撰文：營養師陳詩婷
有森林中的奶油美稱的「酪梨」，因其富含油脂、脂溶性植化素、葉酸等維生素與礦物質，曾被金氏世界紀錄認定是最營養的水果。台灣每年六到九月為酪梨的產季，除了打成酪梨牛奶，與特定蔬菜一起享用，營養價值更加乘。一起來了解酪梨有多營養！
1、預防心血管疾病
酪梨雖是水果，但從營養成分來看，百分之七十以上的成分都是油脂，因此被歸類為「油脂與堅果種子類」。酪梨與橄欖油一樣，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，研究發現，這些脂肪酸對心血管非常有益，有助降低總膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL），防止動脈硬化、心臟病等好處。糖尿病患者若能在飲食中搭配酪梨，還有助於控制血糖與三酸甘油酯。
2、有助脂溶性維生素吸收
維生素E、β胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等脂溶性維生素，得要透過額外攝取油脂，才能完整吸收；但酪梨本身富含油脂，同時含有這些營養素，比起其他的蔬果更有助人體吸收；當然，若我們攝取番茄、南瓜、玉米、紅蘿蔔等脂溶性維生素高的蔬果，不妨搭配酪梨一起享用時，更能得到相得益彰的作用。
3、抗氧化、抗發炎
酪梨富含維生素C、維生素E，及各種脂溶性的植化素，有助降低自由基對身體的損壞，達到抗老、抗發炎等作用。研究發現，若能定期食用酪梨，將有助身體建立完善的抗氧化機制，包含保健視力、預防三高、乳癌等多種慢性病的發生。
4、有助腸道健康
酪梨富含油脂，本身就有潤腸的作用，加上纖維質含量高（每100克的酪梨，富含6.7克的纖維），有助腸道益生菌的繁殖，對於腸道、消化系統都有好處。
5、有助體重控制
酪梨是油脂，竟然可以減肥？研究發現，體重過重者午餐吃下半顆酪梨，可以降低食慾長達五個小時之多。這是因為油脂可以增加飯後飽足感，卻不會影響血糖的升降。越來越多研究發現，真正讓人發胖的物質是醣類，所以吃酪梨時，若能同時搭配低醣飲食，減重效果更佳。不過，酪梨本身是油，一日攝取量建議不要超過半個，否則過量仍有發胖的可能。
酪梨這樣吃，營養更加分
- 酪梨莎莎青醬：將酪梨、番茄、九層塔、蒜頭、洋蔥、胡椒、橄欖油打混在一起，可當各種沾醬食用。
- 酪梨沙拉：酪梨切片加上生菜、生彩椒、生洋蔥、一顆蛋，以及煮熟南瓜及紅蘿蔔，是一道營養滿分的餐點。
- 酪梨綠拿鐵：酪梨、香蕉、波菜、豆漿一起攪打，可取代早餐或點心。
