撰文：營養師陳詩婷
中秋節又快到了，最應景的水果就是柚子。柚子不僅開胃、解油膩、讓口腔有清爽感，而豐富的維生素C（一顆柚子的維生素C高達186毫克，將近一天需要量的兩倍），更有助抗氧化、促進膠原蛋白生成的好處。
不僅如此，柚子水分含量多，纖維也多，可以促進身體代謝、幫助排便，改善消化不良與便秘的困擾；不過，柚子在中醫看來屬於寒性水果，體質較寒者、腸胃功能差、容易腹瀉、手腳冰冷的人，要適量使用；柚子本身也會促進胃酸分泌，有提振食慾的作用，但若本身胃酸過多，有胃食道逆流狀況的人，則要少吃。
另外，柚子算是熱量高、糖分也高的水果，2到3瓣約為60多卡，為一份水果的熱量，一般健康的人一天約可吃三份，但血糖控制不穩的人，建議一份即可。
吃完柚子，柚子皮可別急著丟，除了做成好玩的柚子帽外，還有許多意想不到的用途。舉例來說，柚子的綠皮可以拿來入菜，經過提煉還可以取出柚子精油，不但有柚子的清香，還能除臭、抗菌、防蚊等好處，而白色如海綿的白瓢，則能夠防蟲、除臭。
一起來瞧瞧，柚子皮到底還有哪些妙用？
1、養生柚子茶顧吸呼道
柚子皮洗刷乾淨，用熱水燙過後，接著用刨刀袍出柚子的綠（黃）皮，直接放進鍋中煮湯，可以煮出柚皮苷，這個營養素可以顧胃及呼吸道，特別是有久咳不治（帶濃痰的熱咳）、便祕問題的人，更是適合。
如果擔心柚子皮有苦味，可以加入些許蜂蜜一起蒸煮，對於喉嚨及整個呼吸道保養很好。加入茶葉一起泡開，還有解油膩、降低膽固醇、預防心血管疾病等好處。
2、柚子精油可以驅蟲、防蚊
中秋節烤肉最怕被蚊蟲叮咬，善用柚子做天然蚊香最適合。先將柚子皮剪成條狀，曬乾後，可以點燃作為蚊香之用，放在門口、窗口，都有防蚊、驅蟲的效果。
此外，曬乾的柚子皮用小孔的袋子裝好，直接放在米桶、床邊，或是衣櫃角落，還能防蚊蟲呢。
3、柚子皮做成天然清潔劑
一樣使用柚子的綠皮，將綠皮部分切成小段放進玻璃瓶內，用75％的酒精倒入，淹過柚子皮，約靜置兩周至一個月，可以發現柚子皮的精油被萃取出來。
這時可以將柚子萃取液與椰子油起泡劑混和，即可成為清洗油膩餐具的好工具。若要拿來清洗身體或臉部也是可以，但建議椰子油起泡劑可以換為胺基酸起泡劑，較為溫和。
比例是柚子萃取液：椰子油起泡劑（胺基酸起泡劑）：水，為1：1：3。
4、柚子白瓢可燉湯燉肉
柚子皮白色的部分，稱為柚瓢，含有大量的纖維素，以及柚皮苷等成分，不少研究發現這類營養素有促進胰島素釋放的作用，對血糖控制不穩的人極好；因為柚瓢的纖維多、吸附油脂的能力好，也很適合患有心血管疾病患者食用。分享一道「柚子白瓢燉五花肉」的食譜，相當美味。
＃食材：五花肉500克、兩顆柚子的白瓢、蔥段適量、薑片適量、醬油適量、米酒適量。
＃作法：
1、 先將五花肉洗淨，燙過血水。
2、 柚子皮去掉綠皮（因味道苦澀），留下白色部分，切成適口大小。
3、 取一陶鍋，將五花肉、柚瓢、蔥段、薑片、醬油、米酒置入，加入水淹沒所有食材，進行燉煮，直到五花肉軟爛即可享用。
- 營養說明：柚子皮的白瓢因為吸附油脂的能力好，與油脂含量豐富的肉品一起燉煮，能夠降低菜餚脂肪的含量，還能起到化解油膩的作用。像是紅燒肉、滷肉、滷豬蹄膀、燉雞湯等，都很適合。
5、柚子健康烤肉醬
柚子味道酸甜，果皮去油，兩者混在一起，當成中秋節的烤肉沾醬最適合不過，味道清香又能解油膩。作法如下：
＃食材：柚子果肉三分之一顆、柚子白瓢三分之一顆、蘋果半顆、檸檬汁半顆、蒜頭三顆、蔥段一段、醬油100毫升、米酒一大匙、香油一匙、香菜少許。
＃作法：將所有食材（除了香菜外）全部置入果汁機攪拌均勻即可，最後再放入香菜，喜歡吃辣的民眾可以加點辣椒片。
最後提醒大家，柚子含有與葡萄柚類似的「呋喃香豆素」類的成分，這類營養素會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素，若有服用血壓藥、stain類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、部份安眠藥與抗鬱/焦慮等藥物，都需注意不可與柚子/葡萄柚同食，若要食用，儘量與藥物間隔兩小時以上，淺嘗幾瓣即可，以防產生預期外的藥物副作用。
柚子的鉀含量也高，慢性腎衰竭病患、需要限鉀的病人也要謹慎食用。
