撰文：營養師陳詩婷
你是那種吃飯一定要加點辛香料的人嗎？
「我是我是！」趕緊舉手。
好久以前曾經看了一本關於排寒的書，作者是位中醫，已經七十幾歲了，身體還是相當的好。他整本書，其實就是在說辛香料的好處，還說他養生的訣竅，就是每餐吃大量的辛香料。
的確，以營養學的角度來看辛香料不僅有助提升食欲，其中的植化素，還能抗發炎、抗氧化、抗菌、調節免疫力等好處；以下就來帶大家看瞧瞧，常見的辛香料，應該怎麼吃最健康？
紅蘿播小講堂
1、大蒜：大蒜素抗菌、抗病毒，而且還能防止血管硬化，所以有心血管疾病的人，可以經常吃大蒜。
★大蒜素生吃最營養。而且研究發現，大蒜切碎在空氣中放置十分鐘，其中的大蒜素能夠釋放更多呢！可是，腸胃功能不好的人，儘量不要空腹食用。
2、薑黃：薑黃裡的薑黃素，有強烈的抗發炎作用，特別對於膝關節炎的部分，效果最好；薑黃為脂溶性的植化素，還能幫助肝臟的排毒。
★薑黃可以磨成薑黃粉，每餐搭配油脂食用，吸收效果最好；且建議隨餐服用或飯後吃。
3、生薑：生薑有薑辣素，可以幫助血液循環、祛寒保暖，舒緩經痛；不過，腸胃功能不好的人，建議少量食用，或是煮成薑茶，兌溫水少量喝，比較不會對胃造成負擔。
★生薑生吃熟吃都很好，不過生薑若有一處腐敗，就應整塊丟棄，因為裡頭有致癌物「黃樟素」，千萬不要只切除腐爛處繼續吃喔，否則長期食用，會對健康造成影響。
4、青蔥：蔥含有豐富的硫化物，能夠排除身體的自由基，驅除風寒的作用；且青蔥水溶性纖維含量高，可以降低身體的膽固醇、預防便秘等好處。
★受到風寒、發燒時，可以用蔥白煮成粥，可以刺激身體發汗。
5、黑胡椒：其辛辣來源是胡椒鹼，這也是我最喜歡的辛香料，嗆辣口感，讓食物變得很有層次，不管是中式還是西式料理，黑胡椒都能讓食物的風味更上一層樓。
★很有趣的是，黑胡椒跟薑黃一起食用，胡椒鹼可以提升薑黃裡的薑黃素吸收率！
所以，下次吃黑胡椒時，不妨跟薑黃一起搭配，口感也出乎意料的搭喔。
