撰文：營養師陳詩婷
眼睛乾澀、畏光，用電腦只能用半小時
我是一個很喜歡寫作的人，幾乎每天都需要用電腦打字，就在四年前的某一天，發覺眼睛好像比較容易乾澀，也常覺得痠脹，沒辦法用太久的電腦，以前可以連續用個一個小時沒問題，現在用個半小時，眼睛就不太舒服；而眼睛乾澀的狀況還影響到外貌，這該怎麼說呢？就是出門隱形眼鏡沒辦法戴太久，這真的是一件滿令人困擾的事情。
除了乾澀之外，眼睛也有點畏光，沒辦法直視手機太久，因為自己是營養背景，猜測應該是身體的油脂跟眼睛保護色素不夠導致；所以那時我便拼命的炒紅蘿蔔絲，午餐跟晚餐都吃紅蘿蔔炒蛋，可眼睛不舒服的狀況沒有改善，皮膚倒是變黃了。
問題並不是出在紅蘿蔔身上，應該這樣說，紅蘿蔔讓我晚上暗適應力變好了 （所以有暗適應力較差的民眾，多吃紅蘿蔔，改善效果很好）；但對於眼睛乾澀、畏光的狀況改善的幅度並不是那麼大。
阿母給的南瓜，竟然治好乾眼症
某一天，阿母拿一顆大南瓜給我，原本我就相當喜歡綠拿鐵DIY，每天早晨都要喝一杯當早餐，那時就把南瓜整顆蒸一蒸，連皮帶籽的蒸，因為懶得去皮去籽；冰箱裡剛好有黑豆，以及一包亞麻仁籽，就連同南瓜一起攪打成一杯南瓜黑豆奶。
味道挺好喝的，有點介於南瓜濃湯跟黑豆漿的口感，喜歡喝南瓜濃湯的人應該可以體會。
因為那顆南瓜非常大顆，所以同樣的配方，我連續喝了7天，才把整顆南瓜用完。神奇的事情出現了！就在第8天，正當想著要趕緊在半小時內把腦袋裡的文字打進電腦，否則眼睛會不舒服時，忽然發現，我好像已經默默工作45分鐘了，而我的眼睛竟然還不覺得乾澀！
太驚喜了！腦袋瓜馬上進入急速思考，「我這陣子有做什麼事情，才讓眼睛的狀況變好？」一直反覆反覆的想，都不得其解，接著眼睛啾到電腦旁邊的南瓜黑豆奶，赫然頓悟，「該不會是這杯綠拿鐵讓我的眼睛變好吧？」
護眼四大天王：葉黃素、玉米黃素、花青素、DHA
馬上開啟谷歌大神，找尋南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤的資訊，果然讓我發現南瓜蘊藏護眼的營養素秘密！
原來！南瓜的葉黃素雖不是很高，但只要連皮、連籽、連瓤一起吃，攝取到的葉黃素跟玉米黃素，可是比吃一般果肉還要多出6倍。
而我搭配的亞麻仁籽，則是蘊含omega-3脂肪酸，因為omega-3脂肪酸在體內會轉化成DHA，而所有脂肪當中，只有DHA能進入眼睛，補充眼睛細胞膜需要的脂肪，所以我的乾眼問題才很快得到改善。
黑豆則是含有豐富的花青素，而黑豆的花青素「史車花菊素」，是花青素家族抗氧化能力最強的一種。
啊哈！難怪我的眼睛愈來越舒服，原來是透過葉黃素、玉米黃素、花青素跟DHA這護眼四大天王的幫助，一方面有葉黃素跟玉米黃素擋在黃斑部中心，讓有害藍光不要進入視網膜；一方面讓花青素這個強大的抗氧化物質，幫助消除眼睛的自由基，同時幫助眼睛微血管循環；再加上DHA，讓眼球感到滋潤，難怪我的眼睛狀況能越來越好。
現在就來跟大家分享，有機南瓜黑豆奶怎麼做？
【綠拿鐵】有機南瓜黑豆奶
食材：南瓜2塊、黑豆2湯匙、亞麻仁籽一湯匙、青江菜一把
作法：
- 南瓜含皮含籽含瓤一起蒸熟備用；黑豆洗淨蒸熟備用。
- 青江菜洗淨用熱水燙過，去除蟲卵。
- 所有食材全部置入攪拌機攪勻即可。
營養功效：
- 南瓜(含皮籽瓤)一起吃，葉黃素與玉米黃素可吸收多達六倍。
- 建議買有機南瓜比較適合，因為皮是最容易囤積農藥之處，有機栽培的農作物，安全較無虞。
- 黑豆的花青素，可幫助眼周血液循環
- 亞麻仁籽富含omega-3脂肪酸，在體內可轉化成DHA，幫助補充眼睛細胞膜油脂。
- 南瓜籽富含鋅、鈣、鎂，可幫助改善攝護腺肥大、夜尿多，讓人比較容易放鬆，容易入眠。
- 透過營養素的協同作用，一杯下肚，能輕鬆攝取高達6毫克的葉黃素、44毫克的大豆異黃酮、210毫克的鈣質、5毫克的鋅。
攝護腺腫大、晚上睡不好、精神差也適合喝南瓜黑豆奶
臨床工作的時候，有一位老先生在門診訴苦，說自己睡不好，因為攝護腺腫大，經常夜尿，我也是分享這個配方給他喝，他回家跟媳婦說，媳婦也很勤勞，天天打給老先生喝，連續喝一個星期，再次回診，開心的說自己的夜尿改善很多，就連晚上睡眠也變更好了。所以，有攝護腺腫大、晚上睡不好、精神差的人，也很適合喝這個配方喔。
